ויטמין D, השייך למשפחת הוויטמינים המסיסים בשומן, הוא אחד הוויטמינים החשובים לאדם. הגוף מייצר ויטמין D, בעקבות חשיפת העור לקרינת השמש למשך שעות מעטות בכל יום, בעיקר בקיץ ובעונות המעבר, או מקבלו ישירות מהתזונה. מעשית קשה להגיע לרמות סבירות שלו באופן טבעי.אספקתו הסדירה של ויטמין D תלויה בתזונה ובחשיפה לקרני השמש, לכן תזונה לקויה והימנעות מחשיפה לשמש עלולות להוביל למחסור. לאור המודעות הגבוהה לנזקי קרינת השמש, ניכר מחסור הולך וגדל בוויטמין D בקרב האוכלוסייה הבריאה ובמיוחד בקרב קשישים וטבעונים. ככל שהולך ומצטבר הידע המדעי, מתבררת חיוניותו הרבה של הוויטמין לשמירה על בריאות תקינה, ומתגלות ההשלכות חמורות של מחסור בו.
